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餐廚垃圾是指除居民日常生活以外的飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物殘余和廢棄食用油脂，俗稱泔水。餐廚垃圾的組成、性質(zhì)和產(chǎn)生量受社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件、地區(qū)差異、居民生活習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)、季節(jié)變化的不同而有所差別，主要特點(diǎn)為：

（1）高含水率。餐廚垃圾的含水率高（水的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于 80％），這給其收集、運(yùn)輸和處理都帶來(lái)很大難度。垃圾滲濾水可通過(guò)地表徑流和滲透作用，污染地表水和地下水，而且由于餐廚垃圾單位質(zhì)量的熱值在 2100KJ/Kg 左右，不能滿足垃圾焚燒發(fā)電的熱值要求。

（2）易腐爛。餐廚垃圾中有機(jī)物含量高（約占干物質(zhì)質(zhì)量的 95％以上），易腐敗發(fā)臭，易滋生病菌，會(huì)造成疾病的傳播。

（3）營(yíng)養(yǎng)豐富。除了有機(jī)物含量高外，餐廚垃圾還富含氮、磷、鉀、鈣以及各種微量元素，具有營(yíng)養(yǎng)元素齊全，再利用價(jià)值高等特點(diǎn)。廚余中的糖含量比率大，而泔腳則以蛋白質(zhì)、淀粉和動(dòng)物脂肪類等為主要成分，且含鹽、油脂量高。由此可見來(lái)自餐飲行業(yè)及單位食堂的餐廚垃圾，具有油脂含量高，有機(jī)質(zhì)多，水份多。其成分可能包括但不限于：油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、玻璃容器、金屬器物、塑料、紙巾等，較為復(fù)雜。公司通過(guò)專用處理設(shè)備對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行有序收集、固液分離、油水分離、廢水處理、組合分揀、破碎分解、壓榨脫水、固體烘干等流程，將餐廚垃圾中的廢油、廢水和廢渣分離開，廢油脂通過(guò)分離制成工業(yè)油或生物柴油，無(wú)機(jī)物分揀后可分類銷售和發(fā)電廠焚燒，有機(jī)物通過(guò)好氧發(fā)酵制成有機(jī)肥原料或營(yíng)養(yǎng)土。其工藝流程如下：

原料收集→固液分離→初級(jí)分選→輸送→破碎分解 →壓榨脫水→成品有機(jī)肥原料

                 ↓(液體）   ↓                            

          油水分離    無(wú)機(jī)物                         

                  ↓ →廢水→ 污水處理廠                      

工業(yè)油脂